 |
 |
|
|
|
|
рус | eng |
 |
|
||||||
|
|
Правительство намерено распространить бюджетную поддержку, которая направляется на строительство новых тепличных комплексов на хозяйства, которые занимаются выращиванием грибов. Правда, объем финансирования заложен на эти цели мизерный — всего 50 тыс. грн. на всю отрасль. Как подсчитали сами чиновники, этих денег хватит, чтобы поддержать инвестиционные начинания всего пяти хозяйств.
 Украинский рынок грибов еще далек от насыщения. Однако наиболее успешно развивается субрынок шампиньонов. Причиной тому — и более высокий спрос, и особенности производства. В 2009 г. было произведено 40 тыс. т грибов, что в 26 раз больше уровня 2000 г. На 2010 г. прогнозировался рост еще на 5 тыс. т. Производители оценивают рост рынка на уровне 8-12% в год.
Сезонные ценовые скачки на грибном рынке Украины давно уже стали привычным явлением. Как иронизируют операторы, спрогнозировать рыночную ситуацию дважды в год не составляет никакого труда — мелкие производители грибов, активизирующиеся весной и осенью, вновь завалят рынок дешевым продуктом, что, в конечном итоге, приведет к обвалу цен. Нынешняя осень не стала исключением из этого правила.
До 2008 года большую долю прибыли украинского рынка грибов «снимали» не украинцы, а ближайшие соседи с запада – поляки. По оценкам экспертов, вплоть до 2008 года они зарабатывали на украинском рынке около 500 млн грн ежегодно. Уже тогда украинцы потребляли порядка 60 тыс. тонн грибов в год. При этом их производство в Украине едва ли доходило до 30 тыс. тонн. До экономического кризиса на рынке грибной консервации наблюдался ежегодный прирост в объеме в среднем на 5–7%. При этом 60–70% объема производства приходилось на импортное сырье, в большей мере из Польши, остальное – украинского производства. В отличие от нашего грибного производства, польский рынок уже тогда был более развит. За границей производители внедряли передовые технологии производства грибов. Благодаря этому стоимость их продукции даже с условиями доставки была ниже, чем у украинского гриба. Себестоимость производства килограмма шампиньонов в Польше составляла 5 грн, в Украине – порядка 10– 12 грн. Причину такого разрыва эксперты связывали именно с недостаточной культурой производства гриба в Украине: отсутствовали передовые технологии, которые упрощают и удешевляют процесс грибоводства. Так, украинские предприниматели, которые все же занялись выращиванием грибов, работали раза в два менее эффективно, чем их польские коллеги. Кроме того, поляки наработали многолетний опыт выращивания грибов в производственных масштабах. Являясь одним из мировых лидеров по производству гриба, Польша поставляет продукт не только в Украину, но и практически во все страны Европы. Естественно, это отображалось и на работе украинского рынка. По факту, он только зарождался. Большая часть грибов выращивалась в Украине мелкими предпринимателями в небольших масштабах и сбывалась на продуктовых рынках, естественно, в обход официальной статистики. Собственно, половина рынка грибов и была представлена такими предпринимателями.
Суровая зима заставила многие украинские грибные хозяйства на время «заморозить» свою деятельность. Все дело в особенностях технологии выращивания грибов. Вода, необходимая для их роста, попадая в грибницу, даже при небольшом морозе превращается в лед, а если учесть, что для выращивания необходимо открытое грунтовое пространство, о хорошем урожае мечтать в зимнюю пору могли далеко не многие. Сегодня производители грибов с нетерпением ожидают потепления: ведь период с ноября по апрель — самый прибыльный для них.
За последний месяц шампиньоны подорожали практически в два раза: если в начале февраля эти грибы производители продавали по 15–17 грн./кг с грибниц (опт), то уже к концу месяца закупочные цены повысились до 28–30 грн./кг. После всех накруток оптовиков и ретейлеров в рознице цены на шампиньоны стали еще выше — порядка 35–38 грн. за килограмм. Данная ситуация абсолютно не характерна для грибного рынка. Сейчас цены на свежие грибы превысили даже предновогодний уровень, традиционно считающийся пиковым.Отечественные производители грибов признают, что на сегодня они не способны обеспечить внутренний рынок необходимым количеством продукции. Предложение свежих грибов сократилось примерно на 40–50% по сравнению с аналогичным периодом 2009 года.
Стихийно сформированная система выращивания культивированных грибов в Украине не удовлетворяет быстро растущий спрос на грибную продукцию потребителей и переработчиков. Современное состояние развития украинского грибоводства характеризуется как этап поиска эффективной модели, которая обеспечит переход украинского грибоводства с любительского на индустриальный уровень.
Польские грибники зарабатывают на украинском рынке около полумиллиарда гривен ежегодно. Украинцы съедают около 60 тысяч тонн грибов ежегодно. Объем произведенного отечественными предпринимателями составляет не более половины от общего количества. Остальное — импорт, причем преимущественно из Польши. В Украину каждый день импортируется около 5 фур с польскими грибами. Каждая фура вмещает, в среднем, 20 тонн шампиньонов. Такое обилие завезенного товара украинские производители объясняют неразвитостью внутреннего производства, утверждает директор частной лаборатории «Мицел». Украинцы пока не освоили передовые технологии выращивания грибов, поэтому возможность заработать на этом товаре приходится уступать полякам, которые на украинском рынке (при оптовой рыночной стоимости грибов около 13 гривен за килограмм) зарабатывают как минимум 1,3 миллиона гривен ежедневно.
Украинский рынок грибов действительно растет из года в год: если в 2000 г. его объем составлял около 1,5 тыс. тонн, то в 2006 г. – 17 тыс. тонн, а в 2007 г. объем рынка составил порядка 24 тыс. тонн. Производство шампиньонов, согласно данным участников рынка, по сравнению с 2000 г. выросло более чем в 18 раз и составило 18,5 тыс. тонн. Производство вешенок оценивается в 3 тыс. тонн, других культивированных грибов – 0,5 тыс. тонн. Эксперты утверждают, что украинскому рынку грибов есть куда расти и дальше, ведь среднестатистический украинец потребляет не более 0,5 кг грибов в год, в то время как в США и Канаде этот показатель составляет 2,2 кг/год, в Великобритании – 2,7 кг/год, во Франции – 3,1 кг/год, а каждый китаец ежегодно съедает более 5 кг грибов.
Эксперты утверждают, что украинскому рынку грибов есть куда расти и дальше, ведь среднестатистический украинец потребляет не более 0,5 кг грибов в год, в то время как в США и Канаде этот показатель составляет 2,2 кг/год, в Великобритании – 2,7 кг/год, во Франции – 3,1 кг/год, а каждый китаец ежегодно съедает более 5 кг грибов. Специалисты утверждают, что структура потребления грибов в Европе приблизительно такая же, как и в Украине: предпочтение отдают шампиньонам, на втором месте – вешенка, на третьем - шиитаке (сиитаке). Немного больше там потребляют экзотические грибы, но их доля в общей массе невысока.
|
|
|
Copyright © Финансово-аналитическая группа "ПРО-Консалтинг": анализ рынков, маркетинговые исследования, бизнес-план 2004-2012 Создание сайта: LND |
Главная
